Food Materials Science and Engineering

Food Materials Science and Engineering

食物材料科学与工程
食品科学技术基础学科

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作者

Bhesh Bhandari

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2012年09月14日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405199223

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414

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The book will cover a comprehensive range of topics in relation to food materials, their properties and characterisation techniques, thus offering a new approach to understanding food production and quality control. The opening chapter will define the sco

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