Food Texture Design and Optimization

Food Texture Design and Optimization（Institute of Food Technologists Series）

食品纹理设计与优化（丛书）
食品科学技术基础学科

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作者

Yadunandan Dar

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2014年03月24日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780470672426

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页码

464

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Food texture has evolved to be at the forefront of food formulation and development. Food Texture Design and Optimization presents the latest insights in food texture derived from advances in formulation science as well as sensory and instrumental measurement.

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