Asian Noodles:Science, Technology, and Processing

Asian Noodles:Science, Technology, and Processing

亚洲面条：科学、技术和加工
食品科学技术基础学科

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作者

Gary Hou

出版社

Wiley

出版时间

2010年09月14日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780470179222

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464

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A thorough reference on developing and manufacturing Asian noodlesOne of Asia’s oldest and most highly valued forms of processed food, Asian noodles account for nearly half of all the continent’s flour consumption. Now a commodity enjoyed worldwide, these

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