Novel Approaches in Biopreservation for Food and Clinical Purposes

图书简介

The aim of "Novel Approaches in Biopreservation for Food and Clinical Purposes" is to provide cutting-edge information on biopreservation methods for both food and medical applications. The book has one chapter dedicated to each major food category (milk and dairy, vegetables, meat, fish, bread, flours and beverages) and brief chapters covering preservation approaches for pharmaceuticals, embryos, gametes, cells and tissues. This book assumes a basic understanding of microbiology and food science, aiming to offer an overview of the most commonly and updated techniques currently used, including protective cultures and fermentation starters, bacterial metabolites, essential oils, bacteriophages or endolysins. By presenting this comprehensive overview, the book aims to advance knowledge in the field of biopreservation and foster its implementation in both food and clinical contexts.

Introduction to Biopreservation Sara Arbulu and Enriqueta Garcia-Gutierrez Biopreservation of Milk and Dairy Products Lucía Fernández, Susana Escobedo, Ana Catarina Duarte, Seila Agún, Claudia Rendueles, Pilar García, Ana Rodríguez and Beatriz Martínez Biopreservation of Vegetables Bárbara Ramos, Teresa R.S. Brandão, Paula Teixeira and Cristina L.M. Silva Biopreservation in Meat and Meat Products Annada Das, Dipanwita Bhattacharya, Pramod Kumar Nanda, Santanu Nath and Arun K. Das Biopreservation of Fish Vida Šimat, Federica Barbieri, Chiara Montanari, Fausto Gardini, Danijela Skroza, Ivana Generalic Mekinic, Fatih Ozogul, Yesim Ozogul and Giulia Tabanelli Biopreservation in Flours and Bread Biljana Kovacevik, Sanja Kostadinovic Velickovska, Tuba Esatbeyoglu, Aleksandar Cvetkovski, Muhammad Qamar and João Miguel Rocha Biopreservation of Beverages Suchi Parvin Biki and Enriqueta Garcia-Gutierrez Biopreservation in Medicines Sanjogta Thapa Magar Biopreservation of Cells and Tissues Enriqueta Garcia-Gutierrez Biopreservation of Gametes and Embryos against Microbiological Risk José Luis Girela López and Enriqueta Garcia-Gutierrez

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Novel Approaches in Biopreservation for Food and Clinical Purposes 适合食品与临床目的的生物保存新方法 食品科学技术基础学科

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