Food Forensics:Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin

食品法医学:稳定同位素作为真实性和来源的一项指标

食品科学技术基础学科

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出  版 社
出版时间
2017年07月13日
装      帧
精装
ISBN
9781498741729
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300
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图书简介
This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.
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